Resep Ikan Colo-Colo

Bahan Ikan Colo-Colo :

• 2 ekor (600 gram) ikan tongkol, dibersihkan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• daun pisang untuk membungkus

• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 50 gram kenari
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 3/4 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh air jeruk nipis

• 4 buah cabai rawit merah, diiris bulat
• 8 buah cabai merah keriting, diiris bulat
• 5 butir bawang merah, dipotong-potong
• 6 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan margarin, dilelehkan
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis

• Daun selada
• Ketimun
• Terung bulat

Cara Membuat Ikan Colo-Colo :

1. Lumuri ikan tongkol dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
2. Bungkus ikan tongkol dengan daun pisang. Bakar sambil dibalik sampai matang.
3. Sambal kenari: ulek halus cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, terasi, kenari, dan garam. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Sambal kecap: aduk rata bahan sambal kecap.
5. Sajikan ikan tongkol dengan sambal kenari, sambal kecap, dan pelengkapnya.