Resep Hong Pa Ya

Bahan Hong Pa Ya :

• 1 ekor bebek, bersihkan lalu buang lemak di ekornya
• 25 ml kecap asin encer
• 50 ml Maggi Seasoning
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 3 sendok makan arak beras
• 500 ml air
• 200 gram rebung, potong korek api
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan tepung maizena
• 50 ml air

Cara Membuat Hong Pa Ya :

1. Panaskan air dalam panci lalu rebus bebek selama 5 menit. Bebek harus terendam. 
2. Angkat bebek lalu keringkan, oleskan permukaan dan bagian dalam bebek dengan kecap asin dan Maggi seasoning lalu diamkan 20 menit. Goreng bebek sampai kecokelatan lalu potong-potong tipis. 
3. Campur bawang merah, jahe, arak beras, dan 500 ml air. Masukkan bebek ke dalamnya. Rebus di atas api kecil selama 2 jam. 
4. Angkat bebek dan ambil kaldunya. 
5. Tumis rebung sampai setengah layu. Tuangkan kaldu bebek, gula pasir, penyedap rasa, garam, dan minyak wijen. Aduk sampai mendidih lalu masukkan bebek. 
6. Kentalkan dengan maizena dan biarkan hingga mendidih kembali.