Resep Pa Barobo

Bahan Pa Barobo :

• 300 gram daging tetelan, dipotong-pótong
• 2.000 ml air
• 200 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
• 5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
• 1/2 ikat (75 gram) kangkung, dipetiki
• 4 slung bawang putih, diiris tipis
• 8 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sen-
• dok makan air)
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumi

Cara Membuat Pa Barobo :

1. Rebus daging tetelan dan air sampai empuk. Angkat dan ukur 000 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar dan cabai rawit merah. Aduk sampai layu.
3. Masukkan daging tetelan, nangka, dan kacang panjang. Aduk rata. Tuang air kaldu sapi. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan air asam. Masak sampai matang. Tambahkan kangkung. Aduk rata.