Resep Hati Sapi Masak Mangut

Bahan Hati Sapi Masak Mangut :

• 520 gram hati sapi, potong kotak, tumis sampai berubah warna
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 papan petai, masing-masing dibelah 2 bagian
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 3/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam jawa
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat Hati Sapi Masak Mangut :

1. Tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga tercium bau harum.
2. Masukkan hati sapi dan petai. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuangkan santan. Aduk rata. Masak hingga matang dan meresap. Masukkan air asam jawa. Aduk rata.
4. Hidangan lezat mangut hati sapi siap dihidangkan.