Resep Gabus Pucung

Bahan Gabus Pucung :

• 3 ekor (500 gram) ikan gabus, masing-masing dipotong 2 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 250 ml air minyak untuk menggoreng

• 1.000 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 1/2 sendok teh garam
• 2 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Gabus Pucung :

1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan air. Diamkan 20 menit. Goreng sampai matang.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan ikan gabus dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.