Empek-Empek Palembang

Eresep

Not Just Food

Feb. 4, 2010, 7 a.m. (14 years, 11 months)

Berikut ini adalah resep Empek-Empek Palembang mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Empek-Empek Palembang bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Empek-Empek Palembang :

• 50 g tepung terigu
• 500 ml air
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 500 g daging ikan tenggiri/belida cincang halus
• 3 sdt garam,
• 2 sdt gula pasir,
• 350 g tepung kanji,
• 2,5 liter air,
• 1 sdm minyak sayur

Cuko

• 50 g asam Jawa,
• 150 g gula merah, sisir halus,
• 700 ml air

Haluskan

• 100 g cabai rawit,
• 2 sdm tong cai,
• 5 siung bawang putih,
• 2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan

Pelengkap

• 150 g mentimun, potong kecil,
• 50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai

Cara Membuat Empek-Empek Palembang :

1. 1Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih. Masak di atas api sambil aduk hingga menjadi bubur kental. Angkat dan dinginkan.
2. 2Campur dengan daging ikan garam, gula, dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.
3. 3Bentuk adonan ini menjadi silender (bulat panjang) untuk Membuat empek-empek lenjer atau isi dengan telur ayam untuk empek-empek kapal selam.
4. 4Masak air bersama minyak hingga mendidih.
5. 5Masukkan adonan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung. Tiriskan.
6. 6Cuko: Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut.
7. 7Angkat, saring.
8. 8Masak kembali bersama bumbu halus hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.
9. 9Penyajian: Jika suka, goreng empek-empek hingga agak kuning. Angkat, tiriskan.
10. 10Potong-potong. Beri mentimun dan Cuko. Taburi ebi halus dan sajikan.