Resep Baronang Panggang Sambal Mangga

Bahan Baronang Panggang Sambal Mangga :

• 3 ekor ikan baronang, bersihkan
• 5 sendok makan air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan air asam

• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya

• 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 5 buah bawang merah, iris
• 1 buah mangga muda, iris halus memanjang
• 3 sendok makan air jeruk limau

• 3 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• 1/2 sendok teh terasi
• Garam secukupnya
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Baronang Panggang Sambal Mangga :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan selama 25 menit di dalam lemari pendingin.
2. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Tuang santan dan air asam. Aduk rata hingga berminyak dan agak mengering. Angkat.
3. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Panggang ikan di atas bara api sambil dioles sisa santan berbumbu hingga matang, angkat.
5. Sambal mangga: Campur cabai merah, bawang merah, mangga, air jeruk limau dan bumbu halus menjadi satu.
6. Sajikan ikan bersama sambal mangga