Resep Ayam Sumpu

Bahan Ayam Sumpu :

• 150 g daun singkong muda, bersihkan air untuk merebus
• 1 L santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, ikat, suwir-suwir
• 4 lembar daun jeruk purut
• daun pisang untuk alas
• 1 ekor (1 kg) ayam buras, belah empat bagian

• 25 buah cabai rawit merah
• 1 sdt merica butiran
• 4 slung bawang putih
• 4 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Sumpu :

1. Rebus daun singkong hingga setengah ma-tang. Angkat, peras hingga airnya habis. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus bersama santan, aduk rata. Tambahkan serai, daun kunyit dan daun jeruk purut, aduk rata.
3. Siapkan wajan, alasi dengan daun pisang. Masukkan daun singkong rebus dan ayam ke dalamnya, tuangkan santan berbumbu.
4. Tutup wajan, masak hingga santan menyusut. Kecilkan api, masak terus hingga santan berminyak. Angkat.
5. Sajikan hangat.