Resep Udon Telur Tabur Jahe

Bahan Udon Telur Tabur Jahe :

• 250 g udon putih, rebus hingga lunak, tiriskan, siram dengan air dingin*)

• 1 1/2 L air
• 40 g kezuri-bushi**)
• 75 ml mirin***)
• 75 ml shoyu****)
• 11/2 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena
• 12 butir telur puyuh
• 200 g daging sukiyaki siap pakai, potong ukuran 1x2 cm ***** )
• 1 sdm mustard pasta**"***)
• 2 butir bawang bombay, iris bulat tipis
• 1 helai daun bawang, iris melintang tipis
• 2,5 cm jahe, kupas, bakar, parut

**) Kezuri-bushi: Abon ikan khas Jepang. Berwarna kuning kecokelatan. Dijual dalam kemasan siap pakai berbentuk kepingan (serpihan).

***) Mirin: Mirip dengan sake, hanya rasanya manis. Dijual dalam kemasan botol.

****) Shoyu: Kecap asin khas Jepang. Dijual dalam kemasan botol di toko makanan Jepang.

***** ) Daging sukiyaki: Irisan tipis daging sapi dengan sedikit lemak. Dijual dalam bentuk irisan, siap pakai, dapat dibeli di pasar swalayan bagian daging segar. Jika tidak ada, dapat diganti dengan daging has sapi yang diiris melintang serat.

******) Mustard pasta: Mustard yang berbentuk pasta, terbuat dari biji mustard. Berwarna kuning tua dan rasanya agak pahit. Dijual dalam kemasan botol di -pasar swalayan.

Cara Membuat Udon Telur Tabur Jahe :

1. Kuah: Didihkan air bersama kezuri-bushi, mirin, shoyu, dan garam, masukkan tepung maizena, aduk hingga kental.
2. Masukkan telur satu per satu, masak hingga matang.
3. Tambahkan daging sukiyaki, mustard, bawang bombay, dan daun bawang, masak hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Taruh udon dalam mangkuk saji, siram dengan kuah. Taburi jahe parut di atasnya.
5. Sajikan hangat.