Resep Soto Tangkar

Bahan Soto Tangkar :

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 cm kayumanis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 600 ml santan kental,dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat merah, potong 8
• minyak goreng secukupnya

• 11 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah besar
• 1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai
• 1 sendok teh jintan, sangrai
• 6 butir kemiri
• 5 cm kunyit. bakar
• 3 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica putih butiran

• Bawang daun, Secukupnya
• Bawang merah goreng, Secukupnya
• Jeruk limau, Secukupnya
• Kecap manis, Secukupnya
• Emping, Secukupnya

Cara Membuat Soto Tangkar :

1. Rebus iga hingga empuk. Angkat. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Campur dengan iga.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga.
3. Tambahkan daun jeruk, kayumanis, lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga mendidih. Kecilkan api. Masak hingga daging iga empuk.
4. Tuang santan. Masak hingga mendidih. Angkat. Sendokkan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan tomat.
5. Soto Tangkar siap dihidangkan dengan pelengkap