Resep Soto Lamongan

Bahan Soto Lamongan :

• 125 gram ikan bandeng, fillet, goreng, blender halus
• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 liter air
• 5 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• minyak untuk menggoreng dan menumis, secukupnya

• 6 butir kemiri, goreng
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 4 cm kunyit, bakar

Bahan Koya:

• 100 gram kerupuk udang, goreng
• 50 gram bawang putih, iris, goreng

• 15 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam

• 150 gram soun, rendam
• 100 gram taoge, seduh
• telur rebus, secukupnya
• 4 tangkai daun seledri, iris halus
• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 3 buah jeruk nipis, potong-potong
• 5 sendok makan kecap manis.

Cara Membuat Soto Lamongan :

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam. Aduk rata. Sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air. Masak hingga matang dan berkaldu. Tambahkan garam, gula, merica. Angkat ayam. Tiriskan. Ukur kaldunya hingga 750 ml. Rebus kembali.
3. Tambahkan bandeng halus. Masak hingga mendidih.
4. Ambil ayam. Potong tipis lebar. Sisihkan.
5. Sambal : rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Soto Lamongan siap dihidangkan dengam irisan ayam, serbuk koya, sambal, dan pelengkapnya.