Resep Soto Banjar

Bahan Soto Banjar :

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1 liter air kaldu ayam
• daun bawang, iris serong
• 2 sdm margarin
• 2 buah bunga lawang
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 buah kapu laga
• 3 cm kayu manis
• 10 buah bawang merah, iris
• 8 buah bawang putih, iris
• 1/4 ruas jahe, iris tipis
• 6 buah kacang kenari
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt chicken powder
• 50 ml susu cair
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• wortel secukupnya, potong-potong

• perkedel kentang
• soun secukupnya
• telur bebek rebus
• sambal terasi
• jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Soto Banjar :

1. rebus daging ayam hingga empuk. air rebusan sisihkan.
2. tumis jahe, bawang merah, bawang putih, tambahkan sedikit air lalu diblender sampai halus. tumis kembali bumbu sampai matang.
3. Kuah : siapkan panci, masukkan air kaldu ayam, rebus air kaldu, masukkan bunga lawang, kayu manis, pala bubuk, kapu laga, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, kemudian tambahkan gula pasir, garam, lada bubuk, aduk sampai aroma keluar.
4. tumis daun bawang dengan mentega.
5. masukkan wortel, daun bawang dan susu ke kuah, sampai kuah mendidih.
6. sajikan bersama soun, ayam suwir-suwir, wortel yang sudah dimasak bersama kuah, perkedel, ketupat, sambal terasi, telur.