Resep Sambal Udang

Bahan Sambal Udang :

• 500 g udang ukuran sedang, bersihkan, buang kepalanya, belah punggungnya
• 1/4 sdt garam halus
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm air jeruk nipis
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 10 cm serai, memarkan
• 150 ml santan kental
• bawang goreng untuk taburan

• 7 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1 sdt kunyit cincang
• 1 sdt jahe cincang
• sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri sangrai/goreng
• 2 sdt terasi
• 1 sdt air asam jawa.

Cara Membuat Sambal Udang :

1. Campur udang dengan garam, merica bubuk dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai matang dan daun salam layu. Masukkan udang dan aduk sampai kaku, tuangi santan. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
3. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng dan hidangkan.