Resep Roti Kura-Kura

Bahan Roti Kura-Kura :

• 350 gram Tepung terigu protein tinggi
• 200 gram Tepung terigu protein sedang
• 1 bungkus Ragi instan
• 125 gram Gula pasir
• garam secukupnya
• 2 butir Telur ayam
• 225 ml Susu cair
• 100 gram Margarin
• 100 gram Cokelat masak pekat , lelehkan

• 300 ml Susu cair
• 1 sendok makan Tepung maizena , larutkan dengan sedikit air
• 100 gram Gula pasir
• 2 butir Kuning telur , kocok lepas
• 100 gram Jagung manis pipilan
• 1 butir Kuning telur
• 50 ml Susu evaporasi

• 100 gram Mentega tawar dingin
• 100 gram Gula halus
• 1/4 sendok teh Garam
• 1 butir Telur ayam , kocok
• 150 gram Tepung terigu protein sedang
• 50 gram Susu bubuk
• 1/4 sendok teh Baking powder
• 50 gram Gula pasir

Cara Membuat Roti Kura-Kura :

1. Campur tepung terigu Cakra Kembar, tepung terigu Segitiga Biru, ragi instan, gula pasir dan garam.
2. Masukkan telur satu per satu, uleni hingga rata: Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terns diuleni hingga rata.
3. Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis. Bulatkan adonan dan diamkan selama 45 menit hingga mengembang. Kempiskan adonan.
4. Isi: Campur susu, tepung maizena, gula dan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan mengental, angkat. Tambahkan jagung manis. Aduk rata. Sisihkan.
5. Adonan Topping: Kocok mentega tawar, gula halus dan garam selama ± 5 menit hingga lembut. Masukkan telur, kocok hingga rata. Tambahkan campuran tepung terigu Segitiga Biru, susu bubuk, dan baking powder yang sudah diayak. Aduk rata hingga bisa dipulung. Timbang adonan seberat 25 gram. Sisihkan.
6. Timbang adonan roti masing-masing seberat 60 gram. Bagi kembali masing-masing adonan menjadi bentuk badan, kepala dan kaki. Bentuk bulat tiap adonan. Diamkan 10 menit.
7. Pipihkan adonan badan, beri 1 sdm adonan isi dan bulatkan. Gilas adonan topping dan tangkupkan di atas roti.
8. Celup dalam gula pasir dan kerat dengan punggung pisau. Letakkan dalam loyang bersemir margarin dan beralas kertas roti.
9. Tempelkan adonan kaki dan kepala. Diamkan kembali selama ± 15 me-nit hingga mengembang. Campur kuning telur dan susu evaporasi, aduk rata. Oleskan pada permukaan roti bagian kepala dan kaki. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit hingga matang, angkat. Bentuk mata dan mulut dari cokelat masak pekat leleh.
10. Roti kura-kura siap dihidangkan.