Resep Rojak Cabai Iga Daun Kedondong

Bahan Rojak Cabai Iga Daun Kedondong :

• 750 gram iga sapi
• 1.500 ml air
• 5 siung bawang putih, diiris tipis
• 8 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 buah cabai Mau besar, dipotong serong
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 2 sendok teh garam
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 tangkai daun kedondong, dibuang tulangny
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

• 2 buah cabai hijau keriting
• 1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Rojak Cabai Iga Daun Kedondong :

1. Rebus iga sapi dan air sampai matang. Angkat dan ukur 250 ml air kalpunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, bumbu halus, jahe, serai, lengkuas, dan tomat sampai harum. Tambahkan iga sapi. Aduk rata.
3. Masukkan air kaldu sapi, gula merah, dan garam. Masak sampai iga empuk.
4. Tuang santan. Masak sampai matang. Tambahkan daun kedondong. Aduk rata.