Resep Rabeg

Bahan Rabeg :

• 200 gram usus kambing, dibersihkan, dikepang, diikat bagian ujungnya
• 200 gram daging iga kambing, dipotong-potong
• 100 gram hati kambing, dipotong kotak
• 3 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula merah, disisir halus
• 6 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1.000 ml air
• 5 cm jahe, dimemarkan
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1.500 ml air
• 8 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 cm jahe, diiris tipis
• 25 ml kecap manis
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Rabeg :

1. Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, daun jeruk, dan air sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, jahe, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk rata.
3. Masukkan tomat, garam, merica bubuk, gula merah, cengkeh, kayumanis, dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak dengan api kecil sampai meresap. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.
5. Hidangan rabeg dengan taburan bawang goreng