Resep Rabeg

Bahan Rabeg :

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 200 gram usus kambing, potong-potong
• 150 gram hati kambing, potong dadu
• 1500 liter air untuk merebus
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 15 butir bawang merah, iris tipis
• 4 cm jahe, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 4 cm jahe, iris tipis
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica putih bubuk
• 6 butir cengkih
• 6 cm kayu manis
• 1 buah pala utuh, memarkan
• 600 ml air
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 batang bawang daun, potong 1/2 cm
• 1/4 sendok teh cuka
• 2 sendok makan minyak sayur, untuk menumis

Cara Membuat Rabeg :

1. Rebus daging kambing, usus kambing, hati kambing, jahe, serai, dan daun jeruk hingga daging empuk dan matang. Angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan jahe hingga harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk rata.
3. Masukkan tomat, garam, merica, cengkih, kayu manis, pala, dan kecap. Aduk rata. Tuang air, masak di atas api kecil hingga bumbu meresap (± 60 menit).
4. Tambahkan bawang daun dan cuka, aduk rata. Angkat.
5. Rabeg siap dihidangkan.