Resep Rabeg

Bahan Rabeg :

• 300 gram usus kambing muda, dikepang, dan direbus
• 300 gram babat kambing muda, diseduh dengan air mendidih, bagian hitamnya dikupas
• 300 gram paw, limpa, dan jantung kambing, direbus
• 5 buah cabai merah, diiris tipis serong
• 3 siung bawang putih, dirajang tipis
• 5 buah bawang merah, dirajang tipis
• 2 sdt rajangan jahe
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 potong Iengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1-2 sdm air asam
• 5 sdm kecap
• garam dan gula merah sesuai selera
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 250 cc air

Cara Membuat Rabeg :

1. Jeroan dipotong-potong, ditumis, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah, sampai kuning. Masukkan cabai merah, daun salam, Iengkuas, dan jahe. Aduk sampai agak kering. Masukkan jeroan yang sudah digoreng, masak dengan air, bubuhi kecap, air asam, garam, dan gula.
3. Dimasak sampai matang, sampai kuah agak kering, lalu angkat dan hidangkan.