Resep Mi Ayam Kuah Segar

Bahan Mi Ayam Kuah Segar :

• 40 g daun ketumbar berikut akarnya, cincang, pisahkan
• 1 sdm minyak Men
• 500 g fillet dada ayam, iris tipis
• 6 buah (60 g) jamur shiitake, rendam dalam air mendidih, potong melintang tipis
• 100 g wortel, potong tipis bentuk korek api
• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 1,5 L kaldu ayam
• 2 sdm saus ikan Thailand *)
• 35 g gula palem
• 6 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
• 50 ml air jeruk nipis
• 200 g mi telur pipih, seduh air mendidih, tiriskan
• 125 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan

• 2 buah cabai merah, buang biji, cincang dadu kecil

Cara Membuat Mi Ayam Kuah Segar :

1. Panaskan minyak wijen. Tumis daging ayam bersama akar daun ketumbar cincang hingga berwarna kecokelatan.
2. Masukkan jamur, wortel, bawang merah, kaldu ayam, saus ikan, gula palem dan cabal rawit merah, aduk rata. Didihkan hingga wortel empuk. Tuangi air jeruk nipis, aduk rata. Masak sebentar. Angkat. Sisihkan.
3. Penyelesaian: Atur dalam dalam mangkuk saji mi dan taoge. Siram dengan kuah. Taburi dengan daun ketumbar cincang dan irisan cabal merah.
4. Sajikan panas.