Resep Meniran Isi Daging

Bahan Meniran Isi Daging :

• 400 g beras berbutir panjang, cuci, tiriskan
• 800 ml santan encer dari 1 butir kelapa kupas
• 4 lembar daun pandan
• 1 1/2 sdt garam
• 300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa kupas
• 2 lembar daun pandan, potong 2 cm
• 25 helai daun pisang ukuran 20x20 cm, untuk pembungkus
• lidi untuk menyemat

• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 200 g daging sapi giling
• 200 ml air

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 10 butir merica butiran
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 5 butir jintan sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Meniran Isi Daging :

1. Rendam beras dalam air bersih selama 2 jam, tiriskan. Tumbuk kasar beras hingga menjadi bu­tiran agak halus.
2. Campur beras bersama santan encer, 2 lem­bar daun pandan, dan 1 sdt garam, aduk rata.
3. Masak di atas api kecil sambil aduk hingga mendidih dan santan terserap habis. Angkat. Sisihkan.
4. Didihkan santan kental bersama 1/2 sdt ga­ram dan 2 lembar daun pandan. Aduk-aduk seka­li-sekali agar santan tidak pecah. Angkat. Sisihkan.
5. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Ma­sukkan daging sapi giling. Aduk hingga daging berubah warn dan matang.
6. Tuangi air, masak hingga air kering. Angkat dan sisihkan.
7. Penyelesaian: Isi tiap lembar daun pisang dengan 1 sdm bubur beras, ratakan.
8. Taruh 1 sdt adonan isi di bagian tengahnya. Siram atasnya dengan 2 sdm santan kental dan beri 1 potong daun pandan. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
9. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat. Sajikan.