Resep Masak Hijau Iga Kambing

Bahan Masak Hijau Iga Kambing :

• 750 gram iga kambing
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan air asam
• 1.300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 12 buah cabai hijau
• 5 buah cabai rawit hijau
• 2 cm lengkuas
• 10 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh adas manis
• 1 1/4 sendok teh merica

Cara Membuat Masak Hijau Iga Kambing :

1. Rebus iga kambing, daun salam, jahe, dan 500 ml air sampai matang. Angkat dan buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan iga kambing. Aduk rata
3. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
4. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dimasak sampai meresap dan kental.