Bahan Martabak Telur Khas Aceh :
Bahan Adonan telur:
- 9 butir telur ayam
- 250 gram udang ukuran kecil, cincang kasar
- 250 gram dada ayam rebus, cincang kasar
- 3 sendok makan minyak sayur, untuk menumis
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang bawang daun, iris tipis
- 2 tangkai seledri, iris tipis
- 1 1/2 sendok teh garam
- Minyak, untuk menggoreng
Bahan Adonan kulit:
- 375 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram mentega
- 1 sendok teh garam
- 2 butir telur ayam.
- 175 ml air
Bahan Acar, aduk rata :
- 120 gram cabai hijau, buang tangkainya
- 200 gram bawang merah, potong dadu
- 2 sendok teh cuka masak
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Martabak Telur Khas Aceh :
- Adonan telur: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, matangkan. Angkat.
- Letakkan di dalam wadah, dinginkan sejenak. Masukkan telur, aduk rata. Sisihkan.
- Adonan kulit: Campur tepung terigu, mentega, dan garam, aduk hingga adonan berpasir. Masukkan telur, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, sambil uleni hingga kalis.
- Ambil 75 gram adonan, bulatkan. Lakukan proses ini hingga bahan habis. Rendam adonan dalam minyak sayur. Tutup dengan kain selama 1 jam.
- Ambil 1 bagian adonan kulit, gilas setipis mungkin. Gulung hingga menyerupai sanggul, gilas kembali setebal 1/2 cm (diameter 15 cm).
- Goreng adonan kulit hingga kedua sisinya matang dan kecokelatan, angkat. Ulangi proses menggilas dan menggoreng adonan kulit ini hingga bahan habis. Sisihkan.
- Tuang 1/3 bagian adonan telur, ratakan hingga selebar wajan.
- Setelah telur agak memadat dan berwarna kecokelatan, letakkan 1 buah kulit goreng di bagian tengah, lipat semua sisi telur ke bagian tengah hingga kulit terbungkus telur. Balik-balik hingga kedua sisinya matang, angkat. Lakukan proses ini hingga adonan telur habis. Potong-potong.
- Martabak Telur khas Aceh siap dihidangkan
Buat Review dan Rating Resep Martabak Telur Khas Aceh