Resep Martabak Kubang

Bahan Martabak Kubang :

• 250 gram tepung terigu
• 140 ml air
• 50 ml minyak sayur
• 1 sendok teh garam

• 2 butir telur bebek
• 100 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai hijau keriting, iris tipis
• 1 batang bawang daun, iris tipis
• 1 tangkai seledri, iris tipis

• 200 gram daging sapi giling
• 100 gram bawang bombay, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada putih bubuk
• 2 sendok teh kari bubuk
• 100 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
• 3 sendok makan minyak sayur

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 gram kemiri
• 8 cm jahe, kupas

• 80 gram bawang bombay, iris tipis
• 3 buah cabai hijau, iris bulat
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 buah tomat merah, potong kasar
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh cuka
• 100 ml air

Cara Membuat Martabak Kubang :

1. Daging sapi tumis : Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan sisa bahan kecuali santan, aduk rata. Tuangi santan, masak sambil diaduk hingga cairan habis. Angkat,
3. Setelah tidak panas, campur dengan bahan isi dan bumbu halus. Sisihkan.
4. Kulit: Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
5. Ambil 1 bagiannya, pipihkan. Masukkan ke dalam wajan datar khusus martabak berisi minyak panas. Letakkan sedikit bahan isi pada bagian tengah kulit, ratakan. Bungkus menyerupai bentuk amplop.
6. Goreng sambil disiram-siramkan dengan minyak hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat. Potong-potong.
7. Ulangi langkah yang sama hingga bahan habis.
8. Kuah:  Panaskan air, kecap asin, gula, dan garam, angkat. Tambahkan cuka, aduk rata. Masukkan bawang bombay, cabai, dan tomat, aduk rata. Sisihkan.
9. Hidangkan martabak kubang dengan kuah.