Resep Martabak Asin

Bahan Martabak Asin :

kulit:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 135 ml air
• 50 ml minyak goreng
• 1/8 sendok teh garam
• 750 ml minyak untuk merendam

• 100 gram daging sapi giling
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air

• 250 gram bawang bombay, dicincang
• 250 gram daun bawang iris
• 5 butir telur bebek
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 /2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Martabak Asin :

1. Uleni tepung, air, minyak goreng, dan garam sampai elastis dengan mikser
2. Timbang masing-masing 70 gram. Bulatkan.
3. Rendam 2 jam di minyak goreng.
4. Isi : tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging sap Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, merica, gula, dan air. Aduk hingga matang. Angkat. Masukkan ke campuran pelengkap. Aduk rata. Sisihkan.
5. Ambil satu bulatan adonan kulit. Tekan-tekan dengan telapak tangan agar melebar. Tarik adonan ke kiri dan ke kanan, lalu ke atas dan ke bawah perlahanlahan jangan sampai sobek. Letakkan di wajan datar yang sudah berisi sedikit minyak goreng panas.
6. Sendokkan isi ke atasnya setelah kulit agak mengering. Lipat sisi-sisinya lalu goreng hingga matang sambil dibolak-balik.