Resep Kue Pisang Kacang

Bahan Kue Pisang Kacang :

• 75 g kacang tolo/kacang beras segar, cuci, tiriskan
• 500 g beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
• 375 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 125 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 12 buah pisang raja, potong melintang 2 cm, belah dua tipis
• daun pisang, gunting ukuran 20 x 20 cm

Cara Membuat Kue Pisang Kacang :

1. Rebus kacang tolo hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Kukus beras ketan selama 30 menit. Angkat, sisihkan.
3. Aduk rata santan, gula pasir, garam, dan ketan kukus. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga santan meresap. Angkat.
4. Tambahkan kacang tolo, aduk rata. Sisihkan.
5. Taruh tiap 1 sdm adonan ketan di atas selembar daun pisang, beri sepotong pisang. Bungkus seperti kue pisang.
6. Kukus kue pisang selama 30 menit hingga matang, angkat.
7. Sajikan.