Resep Kue Ku Kacang Hijau

Bahan Kue Ku Kacang Hijau :

• 225 gram tepung ketan
• 90 gram kentang, kukus, haluskan
• 50 gram gula tepung
• 1/2 sendok teh garam
• 150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
• 1/8 sendok teh pewarna merah
• 2 sendok makan minyak goreng untuk olesan

• 100 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Ku Kacang Hijau :

1. Isi : kukus kacang hijau 20 menit hingga mekar.
2. Blender kacang hijau dan santan. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kalis. Dinginkan. Timbang masing-masing 7 gram. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
3. Kulit : campur tepung ketan, gula tepung, kentang, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan pewarna merah cabai. Aduk rata.
4. Ambil 17 gram adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke dalam cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan.
5. Keluarkan dari cetakan. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
6. Kukus di atas api sedang 12 menit. Setiap 2 menit  buka kukusannya.
7. Panas-panas, oleskan minyak tipis-tipis.
8. kue ku kacang hijau siap dihidangkan.