Resep Kue Ku

Bahan Kue Ku :

• minyak goreng untuk olesan
• 25 lembar daun pisang berukuran 6x6 cm

• 300 g kentang
• 150 g gula pasir
• 1/4 sdt vanili bubuk

• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 250 g tepung ketan
• 100 g gula pasir
• 3 tetes pewarna merah

Cara Membuat Kue Ku :

1. Isi: Kukus kentang hingga matang, angkat. Kupas, haluskan.
2. Campur bersama gula pasir dan vanili bubuk, jerang di atas api kecil sambil aduk rata hingga gula pasir larut. Angkat. Bagi menjadi 25 bagian, bulatkan. Sisihkan.
3. Kulit: Panaskan santan hingga hampir mendidih, angkat. Tuangkan ke dalam tepung ketan. Tambahkan gula pasir dan pewarna merah, uleni hingga adonan lentur dan lemas. Bagi adonan menjadi 25 bagian.
4. Ambil 1 bagian adonan kulit, tekan-tekan dan ratakan hingga setebal 1/4 cm. Letakkan 1 bulatkan isi di tengahnya, bulatkan kembali hingga adonan isi tertutup seluruhnya.
5. Masukkan ke dalam cetakan kue ku yang sudah diolesi dengan minyak goreng hingga rata sambil ditekan hingga gambar tercetak nyata. Lepaskan kue dari cetakan. Taruh di atas sepotong daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak.
6. Kukus dalam dandang panas hingga kue ma-tang selama 5 menit, angkat. Olesi permukaan kue dengan minyak.
7. Sajikan.