Resep Kue Pepe

Bahan Kue Pepe :

• 1100 ml santan dari 2 butir kelapa kupas
• 5 lembar daun pandan, potong 3 bagian
• 10 lembar daun jeruk
• 600 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 600 g tepung kanji
• 3 tetes pewarna hijau
• 3 tetes pewarna merah

Cara Membuat Kue Pepe :

1. Siapkan loyang ukuran 18x18x7 cm, olesi minyak sayur dan alasi daun pisang atau plastik tebal.
2. Panaskan dandang di atas api besar. Letakkan cetakan di dalam dandang. Tutup dandang.
3. Masak santan, daun pandan, daun jeruk, gula pasir, dan garam sambil aduk perlahan hingga gula larut dan santan mendidih.Angkat, sisihkan hingga suam kuku.
4. Taruh tepung kanji dalam mangkuk.Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
5. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Bubuhi satu bagian adonan dengan pewarna hijau dan satu bagian lain dengan pewarna merah, aduk rata. Bairkan sisanya berwarna putih.
6. Tuang 100 ml adonan warna hijau ke dalam cetakan, ratakan, kukus selama 3 menit.Tuangkan 100 ml adonan merah di atasnya, kukus selama 3  menit. Beri 100 ml adonan putih, kukus selama 3 menit. Lakukan berselang-seling hingga seluruh adonan habis.
7. Kukus kue selama 30 menit hingga seluruhnya matang. Angkat, dinginkan
8. Balikkan cetakan, keluarkan kue dari cetakan, potong-potong.
9. Sajikan.