Kuah Bugis

Eresep

Not Just Food

Dec. 23, 2014, 5:39 p.m. (10 years, 2 months)

Selain Bilenthango yang merupakan hidangan laut dan Ayam Iloni, Kuah Bugis juga masakan dari Gorontalo dengan bahan iga kambing. Berikut ini adalah resep Kuah Bugis mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Kuah Bugis bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Kuah Bugis :

• 1 kg iga kambing
• 150 gram kelapa parut
• 2 liter air
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 7 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
• 3 batang bawang daun, potong 1 cm
• 1 buah tomat merah, potong 8 bagian
• minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu, haluskan:

• 12 butir bawang merah
  
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar butiran
• 1/2 sendok teh merica putih butiran
• 1/4 buah pala
• 1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat Kuah Bugis :

1. 1Sangrai kelapa hingga berwarna cokelat, tumbuk halus hingga keluar minyak. Sisihkan.
2. 2Rebus iga kambing hingga empuk. Sisihkan.
3. 3Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa sangrai halus, daun jeruk, daun pandan, lengkuas, jahe, dan serai. Masak hingga matang. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga. Masak hingga bumbu meresap.
4. 4Masukkan bawang daun, daun kemangi, dan tomat. Aduk rata sejenak.
5. 5Kuah Bugis siap dihidangkan.