Resep Kambing Kuah Santan

Bahan Kambing Kuah Santan :

• 2 sdm minyak samin, untuk menumis*)
• 3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
• 750 g daging kambing, potong 3 x 3 x 1/2 cm
• 1 L santan dari 1 butir kelapa
• 50 g kelapa, parut, sangrai, haluskan
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk purut, sobek kasar

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1/2 sdt kiabet
• 1 sdt ketumbar

• 3 sdm bawang merah goreng, siap pakai.

Cara Membuat Kambing Kuah Santan :

1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum. Tambahkan daun jeruk.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna. Tuangkan santan, masukkan kelapa sangrai. Bubuhi garam. Aduk terus hingga mendidih. Kecilkan api. Masak hingga daging empuk. Angkat.
3. Taburi bawang goreng.