Resep Kering Kedelai Dendeng

Bahan Kering Kedelai Dendeng :

• 100 g kacang kedelai hitam
• 100 g kacang kedelai kuning
• 1 sdt garam
• minyak untuk menggoreng
• 150 g dendeng sapi, siap pakai, potong bentuk pita lebar 1 cm
• 50 ml air
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangclaunnya, iris melintang halus
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam Jawa
• 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong tipis, goreng
• 12 butir bawang merah, iris tipis goreng

• 4 siung bawang putih
• 75 g gula merah, sisir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt terasi matang.

Cara Membuat Kering Kedelai Dendeng :

1. Seduh kacang kedelai hitam dan kacang kedelai ku-ning dengan air mendidih, biarkan selama 15 menit atau sampai kacang merekah.Tiriskan.
2. Taburi garam, aduk rata. Diamkan selama 10 menit, sisihkan.
3. Goreng kacang kedelai dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Gunting dendeng bentuk pita, rendam dalam air agar lembap.
5. Panaskan minyak, goreng celup dendeng hingga berubah warna.Angkat, tiriskan, sisihkan.
6. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas hingga harum.
7. Tuangi air dan air asam Jawa, didihkan.
8. Masukkan kacang kedelai hitam, kacang kedelai putih, dendeng goreng, cabai merah goreng dan bawang goreng.Aduk rata hingga kering.Angkat, sajikan.