Resep Kerapu Goreng Saus Pekak

Bahan Kerapu Goreng Saus Pekak :

• 300 gram ikan kerapu, dibersihkan
• 2 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam
• minyak untuk menggoreng
• BUMBU HALUS:
• 1/2 buah bawang bombay, potong kotak
• 2 buah cabai merah, potong 1 cm
• 2 buah cabai hijau, potong 1 cm
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 sendok makan saus cabai
• 1 sendok makan air asam
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 buah pekak
• 1 sendok makan tepung maizena
• 50 ml air.

Cara Membuat Kerapu Goreng Saus Pekak :

1. Rendam ikan dalam kecap asin, garam, dan air asam jawa. Diamkan 15 menit, lalu goreng hingga matang. Sisihkan. 
2. Tumisbawang bombay, cabai merah, cabai hijau, dan jahe sampai harum.Masukkan saus cabai, air asam, daun bawang, kecap ikan, dan pekak. Adukrata. 
3. Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih kemudian masukkan larutan maizena. Aduk sampai mendidih kembali lalu angkat. 
4. Sajikan ikan dengan saus ini.