Resep Kari Udang Mangga Hijau (Srilangka)

Bahan Kari Udang Mangga Hijau (Srilangka) :

• 750 g udang sedang besarnya, kupas kulit, sisakan ekor
• 1 sdt garam
• 21/2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 200 g bawang Bombay, iris melintang tipis
• 1 lembar daun kari
• 1000 ml santan kental dari 1 butir kelapa kelapa parut
• 2 buah mangga muda, kupas, potong
• 2x1 /2x2 cm
• 3/4 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam

• 60 g kelapa parut kering, siap pakai
• 1 sdm ketumbar butiran
• 6 buah cabai kering
• 50 ml air

Cara Membuat Kari Udang Mangga Hijau (Srilangka) :

1. Lumuri udang dengan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Tambahkan daun kari, santan, dan bumbu halus, aduk rata. Tumis hingga santan keluar minyak.
3. Masukkan udang, potongan mangga, kuny­it bubuk, dan garam, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna dan matang. Angkat.
4. Sajikan hangat.