Resep Kari Bakso Kashmir (India)

Bahan Kari Bakso Kashmir (India) :

• Minyak untuk menggoreng
• 5 sdm ghee
• 1/2 kg daging kambing bagian paha, potong dadu2x2 cm
• 500 g tulang kambing
• 150 g bawang Bombay, cincang
• 2 sdt bawang putih, cincang halus
• 125 ml yoghurt tawar
• 4 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 1 butir kapulaga, memarkan
• 1 sdm jahe segar parut
• 1 sdt gula pasir 1000 ml air
• 1/4 sdt saffron bubuk *)
• 3 sdt air mawar **)

• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai, haluskan
• 1 sdt kelabat, sangrai, haluskan
• 1 sdm cabai bubuk 11/2 sdt garam

• 1/2 kg daging kambing bagian paha
• 45 g kacang garbanzo ***)

Cara Membuat Kari Bakso Kashmir (India) :

1. Bola-bola daging: Campur campuran da­ging halus dengan ketumbar, kelabat, 1 sdt cabai bubuk, dan, garam, aduk  rata. Bentuk adonan sebesar bakso hingga adonan habis.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan.
3. Penyelesaian: Panaskan ghee, goreng poton­gan daging dan tulang hingga daging berubah warna. Angkat. Tiriskan.
4. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Masukkan daging dan tulang goreng. Tambah­kan yoghurt, cengkih, kayu manis, kapulaga, jahe, gula pasir, dan sisa cabai bubuk, tuangi air, aduk rata. Masak dengan api kecil selama 2 jam.
6. Masukkan bola-bola daging goreng, aduk rata. Masak kembali dengan api kecil selama 20 menit hingga matang. Angkat.
7. Penyajian: Bubuhi saffron dan air mawar, aduk rata. Sajikan.