Resep Ikan Bakar Sambal Mangga

Bahan Ikan Bakar Sambal Mangga :

• 2 ekor (800 g) ikan ayam-ayaman segar
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur

• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

• 150 g mangga muda, kupas, serut memanjang

• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ikan Bakar Sambal Mangga :

1. Siangi ikan hingga bersih. Kerat-kerat kedua sisi badannya.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis agar baunya tidak anyir.
3. Olesi badan dan bagian perut tiap ekor ikan dengan bumbu halos hingga rata.
4. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
5. Alasi panggangan dengan selembar daun pisang. Olesi minyak, taruh ikan berbumbu di atas panggangan.
6. Bakar sambil balik-balik hingga ikan matang dan kering. Angkat.
7. Sajikan hangat dengan Sambal Mangga Muda.
8. Sambal Mangga Muda: Aduk mangga serut dengan bumbu halus hingga rata.