Resep Hati Ampela Bumbu Kunyit

Bahan Hati Ampela Bumbu Kunyit :

• 6 pasang hati ampela ayam
• 200 gram usus ayam, dicuci bersih dengan air kapur sirih
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
• 1 lembar daun kunyit, diiris halus
• 1 batang serai, diiris halus
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 400 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Hati Ampela Bumbu Kunyit :

1. Ikat hati ampela ayam dengan usus ayam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan hati ampela. Aduk rata. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
4. Angkat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
5. Hati ampela bumbu kunyit siap dihidangkan.