Resep Gulai Otak

Bahan Gulai Otak :

• 1 potong otak sapi atau kerbau
• 10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 2 potong asam kandis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 750 cc santan dari 1 butir kelapa

• 15 buah cabe merah keriting
• 12 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara Membuat Gulai Otak :

1.  Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1 sendok makan garam.
2. Diamkan selama  menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
3.  Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit, lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya. Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
4.  Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-kali diaduk.
5.  Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan otak.
6. Setelah santan kembali mendidih baru diangkat dan dihidangkan.