Resep Gulai Kambing

Bahan Gulai Kambing :

• 2 cm kunyit, bakar
• 13 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 6 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1/8 sendok teh jintan

• 300 gram daging kambing, potong kotak
• 100 gram paru, potong kotak, rebus
• 100 gram limpa, potong kotak, rebus
• 100 gram ati kambing, potong kotak, rebus
• 100 gram usus kambing, potong-potong, rebus
• 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayumanis
• 2 buah kapulaga
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, diiris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Gulai Kambing :

1. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai matang.
4. hidangan gulai kambing siap disajikan.