Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan Gulai Kepala Ikan Kakap :

• 2 buah (1 kg) kepala ikan kakap, siangi, potong-potong menurut selera
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek, simpulkan
• 100 g tomat hijau, belah 2
• 300 ml santan kental dan
• 1 L santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 1 sdm air asam Jawa

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1/4 sdt adas sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 5 cm kunyit sangrai
• 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap :

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan, dan daun kunyit hingga harum dan agak kering serta bumbu matang.
3. Masukkan tomat hijau, aduk-aduk hingga tomat layu.
4. Masukkan kepala ikan, aduk-aduk hingga berubah warna
5. Tuangi santan encer dan air asam Jawa. Didihkan sambil aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.
6. Kecilkan api, masak hingga kepala ikan matang. Tuangkan santan kental, aduk-aduk dan masak hingga santan kental.Angkat, sajikan segera.