Resep Gulai Kepala Ikan

Bahan Gulai Kepala Ikan :

• 2 buah (1 kg) kepala ikan kakap/kerapu, siangi, potongpotong menurut selera
• 2 buah air jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt sdm garam
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 tangkai (20 helai) daun temurui/ salam koja
• 1 lembar daun pandan
• 300 ml santan kental dan
• 700 ml santan enter dari 1 butir kelapa
• 5 buah belimbing sayur yang tua, masing-masing belah 2

• 10 buah (100 g) cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1/4 sdt adas sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm asam sunti (belimbing sayur yang dikeringkan)
• 3 sdm kelapa sangrai kecokelatan
• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1 sdm jahe cincang
• 1/2 sdm kunyit cincang
• 1 sdt garam

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan :

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.
2. Aduk rata kepala ikan dan bumbu halus, sisihkan.
3. Panaskan minyak, masukkan kepala ikan berbumbu, serai, daun salam koja, dan daun pandan.Aduk-aduk hingga harum dan kepala ikan berubah warna.
4. Tuangkan santan encer, masak sambil sekali-sekali aduk hingga kepala ikan setengah matang. Masak di atas api kecil agar meresap rata.
5. Tuangkan santan kental dan belimbing sayu, masak sampai matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan.