Resep Itik Masak Hijau

Bahan Itik Masak Hijau :

• 1 ekor (1,2 kg) itik (bebek mentok) yang muda dan gemuk, potong menurut selera
• 1 sdm garam
• 1 sdm air asam Jawa
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 3 butir kapulaga, memarkan
• 1 buah pekak, sangrai
• 1 L santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 10 lembar daun temurui/ salam koja

• 150 g cabai hijau yang tua
• 1 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1/4 sdt adas sangrai
• 2 sdt merica butiran sangrai
• 4 butir kemiri goreng
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt kunyit cincang
• 2 sdt jahe cincang
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkih

Cara Membuat Itik Masak Hijau :

1. Lumuri itik dengan garam dan air asam Jawa. Diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang me-rah hingga harum.Tambahkan serai, kapulaga, pekak, dan bumbu halus tumis.Aduk-aduk hingga harum.
3. Masukkan itik, aduk-aduk hingga daging itik padat.
4. Tuangkan santan, masukkan daun tamurui / salam koja. Masak hingga daging itik lunak dan kuah mengental. Angkat, sajikan.