Resep Empal Bumbu Kecombrang

Bahan Empal Bumbu Kecombrang :

• 700 gram daging topside
• 2.000 ml air
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 4 helai bunga kecombrang, diiris halus
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan gula merah, disisir halus
• 1.000 ml santan encer dari perasan santan kental
• 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Empal Bumbu Kecombrang :

1. Rebus daging, air, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat dan potong lebar melawan serat. Pukul-pukul sampai memar.
2. Campur daging, bunga kecombrang, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah dan 800 ml air kaldu sisa rebusan daging. Masak di atas api kecil sampai aimya berkurang.
3. Masukkan santan encer. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meresap.
4. Tuang santan kental dan air asam. Masak sampai mere-sap. Angkat.
5. Goreng empal di dalam sedikit minyak asal kecokelatan.