Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus)

Eresep

Not Just Food

Dec. 24, 2007, 1:25 a.m. (17 years)

Berikut ini adalah resep Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus) mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus) bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda. Saffron memberi warna kuning yang lebih pekat dalam makanan. Bentuknya ada yang bubuk atau menyerupai benang kering. Dijual di toko bumbu India. Bila tidak ditemukan dapat diganti dengan saffron dari Sumatra hanya warnya tidak terlalu kuning. Kacang pistachio berasal dari daerah Timur Tengah dengan kulit berwarna hijau terang. Dijual masih dalam kulit atau sudah dikupas di pasar swalayan.

Bahan Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus) :

• 250 g mentega
• 200 g gula bubuk
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 5 butir (320 g) telur ayam
• 150 g kelapa parut kering, siap pakai

• 100 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda

• 150 ml susu cair
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdt saffron bubuk*)

• 1 sdm kacang pistachio cincang**)
• 1 sdm kacang mete utuh panggang, bagi dua.

Cara Membuat Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus) :

1. 1 Kocok mentega dan gula bubuk hingga putih dan mengembang. Masukkan vanilli, kocok kembali hingga rata.
2. 2 Tambahkan telur satu per satu sambil terus diko-cok hingga rata. Masukkan tepung ayak dan kelapa parut bergantian sambil aduk rata.
3. 3 Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar ber-garis tengah 6 cm dan tinggi 5 cm hingga 3/4 pe-nuh. Ratakan.
4. 4 Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang, angkat. Lepaskan dari loyang.
5. 5 Saus: Didihkan susu dan larutan maizena , masukkan saffron, aduk  rata. Masak sambil aduk-aduk hingga mendidih kembali dan agak kental. Angkat, dinginkan.
6. 6 Letakkan kue dalam piring saji, tuangi saus, taburi pistachio dan kacang mete. Sajikan.