Resep Kue Kelapa Nanas

Bahan Kue Kelapa Nanas :

• 250 g tepung terigu, ayak
• 125 g mentega
• 50 g kelapa parut kering halus
• 1/4 sdt garam
• 75 g gula bubuk
• 2 kuning telur ayam, kocok lepas

• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 125 g gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk
• 150 g nanas kering, cincang kasar
• 100 g manisan ceri merah, cincang kasar
• 50 g kelapa parut kering halus

• 50 g tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue

Cara Membuat Kue Kelapa Nanas :

1. Adonan 1: Campur terigu, mentega, kelapa parut, garam, dan gula bubuk. Aduk dengan garpu hingga berbutir-butir. Masukkan kuning telur, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 30 x 2 cm bersemir margarin. Ratakan. Tekan-tekan hingga agak, padat.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 130 C selama 15 menit hingga setengah matang. Keluarkan. Potong ukuran 3 x 6 cm.
4. Tuang adonan 2 di atas adonan 1 yang sudah dipanggang. Panggang kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat.
5. Potong-potong mengikuti potongan adonan 1, dinginkan. Simpan dalam stoples.