Cincang Kambing

Eresep

Not Just Food

Jan. 7, 2008, 3:59 a.m. (17 years)

Berikut ini adalah resep Cincang Kambing mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Cincang Kambing bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Cincang Kambing :

• 1 kg daging paha kambing berlemak dengan tulang, potong kasar
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 11/2 butir (600 g) kelapa, parut, peras menjadi 350 ml santan kental dan 750 ml santan encer
• 1/4 butir biji pala, memarkan
• 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 5 cm kayu manis batang
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 potong asam kandis

• 100 g cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe, cincang
• 3 cm lengkuas, cincang
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 10 butir adas manis
• 1 sdt garam

Cara Membuat Cincang Kambing :

1. 1 Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus, pala, cengkih, kapu-laga, kayu manis, serai, dan asam kandis. Masak hingga harum.
2. 2 Masukkan daging kambing bertulang, aduk hingga berubah warna, dan kaku.
3. 3 Tuangi santan encer, tutup. Masak di atas api sedang hingga matang.
4. 4 Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk dan kuah kental berminyak, angkat.
5. 5 Sajikan panas.