Resep Kambing Masak Petis

Bahan Kambing Masak Petis :

• 300 gram iga kambing, potong sesuai ruas, rebus 2 kali, buang airnya
• 50 gram usus kambing, potong-potong 3 cm, rebus 2 kali, buang airnya
• 5 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh petis udang
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 4 buah kapulag, memarkan hingga pecah
• 5 butir cengkih
• 2 batang kulit kayumanis
• 5 sendok makan kecap manis
• 700 ml air
• 6 buah cabai rawit merah
• 7 sendok makan bawang merah goreng
• 250 ml air
• minyak goreng, untuk menumis secukupnya

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Kambing Masak Petis :

1. Di dalam panci presto, campur iga kambing, usus kambing, daun salam, garam, dan air, aduk rata. Rebus hingga iga empuk kira-kira 30 menit.  Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, kapulaga, cengkih, dan kayumanis, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, petis udang, air, dan cabai rawit merah, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan kuah menyusut, angkat.
4. Kambing masak Petis siap dihidangkan.