Resep Chicken Scalopini Ala Manado

Bahan Chicken Scalopini Ala Manado :

• 1 potong dada ayam tanpa tulang
• 15 g tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 20 ml minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah,cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 5 buah jamur kancing segar, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris menyerong kasar
• 20 ml kaldu ayam
• 25 g tomat merah, cincang kasar
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

• 2 sdt minyak sayur
• 1 sdt bawang putih, cincang halus
• 50 g daun kangkung
• 50 g kentang kupas rebus yang dipotong dadu kecil
• 1 sdm sambal bajak, siap pakai
• 20 helai daun kemangi

Cara Membuat Chicken Scalopini Ala Manado :

1. Potong dada ayam menjadi dua. Iris membujur tipis tiap potong dada ayam menjadi dua. Pulapukul hingga tipis melebar. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu,garam,dan merica bubuk hingga rata.
3. Lumuri daging dada ayam dengan campuran tepung terigu hingga terbalut rata.
4. Panaskan minyak sayur, tumis sebagian bawang putih dan bawang merah hingga layu.
5. Masukkan dada ayam bertepung dan aduk hingga berubah warna dan matang. Angkat.
6. Saus:Panaskan minyak, tumis sisa bawang dan bawang putih hingga layu
7. Tambahkan jahe, jamur, dan daun bawang.Aduk hingga layu.
8. Masukkan kaldu ayam dan masak hingga mendidih dan agak berkurang kaldunya.
9. Tambahkan tomat, saus cabai, dan larutan tepung maizena. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.
10. Pelengkap : Panaskan sebagian minyak, tumis sebagian bawang putih hingga harum. Masukkan daun kangkung, aduk hingga layu.Angkat.
11. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bawang putih hingga layu. Masukkan kentang rebus, aduk rata. Angkat.
12. Taruh kangkung dan kentang di piring saji. Susun ayam goreng di kelilingnya.
13. Tuangi sausnya, bubuhkan samba bajak, dan tabcui kemangi. Sajikan.