Resep Buras Oncom

Bahan Buras Oncom :

• 300 ml santan dari 100 g kelapa
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 150 g beras, cuci, tiriskan
• 12 lembar daun pisang batu ukuran 20 x 20 cm
• Cabai rawit secukupnya

• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah, cincang
• 1 buah cabai merah, haluskan
• 100 g oncom merah, hancurkan
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 lembar daun salam
• 100 ml air
• 20 lembar daun kemangi
• Garam, gula, merica secukupnya

Cara Membuat Buras Oncom :

1. Masak santan bersama garam, pandan, daun salam, dan serai hingga mendidih. Masukkan beras, masak hingga mengering, angkat.
2. Tumbuk aron dengan centong kayu, sisihkan.
3. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri 2 sdm aron, ratakan. Beri tumisan oncom, tutup dengan aron. Beri cabal rawit, gulung, lipat, ikat.
4. Kukus hingga matang (1 jam), sajikan.
5. Tumis oncom: Tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan oncom, daun bawang, daun salam, garam, gula, merica, dan air, aduk hingga kering. Masukkan daun kemangi, aduk, angkat.