Resep Brengkes Udang

Bahan Brengkes Udang :

• 250 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 7 lembar daun talas, dicuci bersih
• 1 buah tahu, potong kotak kecil, goreng berkulit
• 150 gram kelapa parut kasar
• 2 sendok makan air
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

• 5 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat Brengkes Udang :

1. Rebus daun talas dalam air mendidih yang dibubuhi garam hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Iris kasar daun lumbu.
2. Campur irisan daun talas bersama udang, tahu, kelapa parut, bumbu halus, tomat, daun jeruk, air, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang. Tata campuran daun talas dan udang. Bungkus pepes.
4. Bakar hingga matang dan harum.
5. Brengkes Udang siap dihidangkan.