Resep Bolu Kentang Santan

Bahan Bolu Kentang Santan :

• 5 kuning telur ayam
• 4 putih telur ayam
• 175 g gula pasir
• 1/8 sdt vanili bubuk
• 350 g kentang, kupas, kukus, haluskan selagi panas
• 100 g kacang tanah, sangrai, kupas, cincang agak kasar
• 50 g kismis
• 100 ml areh (santan kental yang dimasak hingga berminyak)

• 100 g tepung terigu
• 1/2 sdt soda kue
• 1 sdt baking powder

• 1 sdm gula bubuk
• 1/2 sdt bumbu lapis legit (bumbu spekuk) bubuk

Cara Membuat Bolu Kentang Santan :

1. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm. Olesi mentega, taburi tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur, putih telur, gula, dan vanili bubuk hingga pucat dan kental.
3. Masukkan kentang halus bergantian dengan tepung terigu sedikit-sedikit dan, sambil aduk dengan gerakan searah hingga rata.
4. Tambahkan kacang tanah dan kismis, aduk rata. Tuangi santan kental, aduk rata dengan gerakan searah.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 40 menit hingga matang.Angkat, biarkan uapnya hi-lang.
6. Taburi dengan bahan taburan. Po-tong-potong, sajikan.